Couscous Traditionnel
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité | En stock |
|---|---|---|
| Viande d'agneau (épaule ou collier) | 1 kg | |
| Viande de poulet | 1 entier (ou 4 cuisses) | |
| Semoule de couscous | 500 g | |
| Carottes | 4 | |
| Courgettes | 4 | |
| Navets | 2 | |
| Poivrons | 2 | |
| Chickpeas (pois chiches) | 200 g | |
| Ail | 4 gousses | |
| Oignon | 2 | |
| Tomates | 3 | |
| Huile d'olive | 3 cuillères à soupe | |
| Sel et poivre | Au goût |
Étapes :
- Faire tremper les pois chiches dans de l'eau pendant 12 heures. Égoutter avant de les utiliser.
- Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les morceaux de viande (agneau et poulet) et les faire dorer de chaque côté. Assaisonner avec du cumin, du ras el hanout, du paprika, du sel et du poivre.
- Ajouter les tomates pelées et hachées, ainsi que les pois chiches égouttés. Ajouter de l'eau pour couvrir la viande et laisser mijoter pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, préparer les légumes : peler les carottes, les courgettes et les navets, puis les couper en morceaux. Ajouter ces légumes dans la marmite et continuer la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
- Préparer le couscous : dans un grand plat, verser la semoule et ajouter de l'eau chaude. Laisser gonfler pendant 10 minutes puis aérer la semoule avec une fourchette.
- Servir le couscous dans un grand plat, en disposant la viande et les légumes autour, puis en versant le bouillon chaud par-dessus.